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モリ・コミュニケーションズ|PREMIUM FLOOR

store produce

店舗プロデュース

「新規出店をしたい」「新規業態を立ち上げたい」とお考えのお客様に、モリ・コミュニケーションズの持つ全てのノウハウを駆使し、最も効率的、かつ効果的な出店方法を提案し、店舗開業までの全ての業務のお手伝いをいたします。
弊社のプロデュースは、現場で戦い、考え、マネジメントできる、強いリーダー育成を主軸にしています。直営事業で培い、創り出してきたノウハウ、現状及び将来の業界動向、マーケティングによる顧客ニーズの掘り起こし、新商品サービスによる消費の喚起、その他ありとあらゆる「超細部」にこだわった真実の現場理論に基づき、綿密なディスカッションと試行を繰り返し、最も成功率の高い方法で、お客様の夢を実現することを目指しています。

モリ・コミュニケーションズのプロデュースの特徴


ゆるぎない経営理念と運営思想のコンセンサス
マネジメントの出来る強いリーダー育成
利益創出のための真実のノウハウ伝授
お客様に長く愛されるオンリーワンの店づくり

プロデュース実績分野

・飲食:料理店(オールジャンル)、ダイニング、居酒屋、カフェ、BAR、惣菜弁当、他
・アミューズメント:DISCO、CLUB、カラオケ、ダーツ、ネットカフェ、他
・物販:ファッションブティック、呉服店、雑貨店、家具店、フラワーショップ、他
・サービス:理美容室、エステ、スパ、ブライダル、歯科、医院、スポーツ施設、他
・宿泊住居:ホテル、旅館、コンドミニアム、分譲住宅、分譲マンション、賃貸、他
・複合商業施設:百貨店、CS、ファッションビル、環境、テナントガイドライン、他
・販促営業:展示会、ショールーム、イベント、他

プロデュース案件実例

JAPANESE DINING RINTO
ジャパニーズダイニング 「凛」

和とモダンを融合させ、そこに居るだけで特別感を感じられるモリコミトータルディレクション店舗

業態企画開発からブランディング構築、店舗デザイン、CIデザインなどのクリエイティブ全般及びメニュー開発、人材教育までトータルプロデュースしました。

和の要素である木格子と玄晶石を用いながらもモダンに構成することでスタイリッシュで目を引くファサードとなっている。


大人の社交場としてのダイニングラウンジをイメージ。シックで落ち着いた雰囲気ながらもトレンドを捉えた活気ある空間となっている。

■ OPENING INVITATION CIカラーであるブラウンを基調に、ファサードの印象的な縦格子と店外に植栽した竹をモチーフに、直線的なモダンさと和のイメージをグラフィックに落とし込んだ。



■ OPENING INVITATION 長く飽きられる事無く、そのロゴより店舗のプレミアム感も感じて頂けるよう、シンプルで上品なデザインを考案。実際はこのロゴに、落款の様に入る「凛」という文字が一つのセットとなっており、それにより和モダンのイメージを喚起させた。




店舗のモダンなデザインと違和感無く、正統な和食を食して頂く為、食器選びの全てから、盛り付け、コース内容の構築、洋と和の創作メニュー考案まで、ありとあらゆるフードプランに関する全てのノウハウを、弊社直営店舗にての研修及び、オープン前には弊社の料理人の派遣まで含めトータルでプロデュース致しました。

SOUND DIRECTION [サウンドディレクション]

RINTOのBGMは、スロウ&ミディアムのJAZZラウンジ系に統一する事とし、ゆっくりとしながらも、モダンさやトレンドを感じれる、大人なイメージを演出しています。弊社専属のDJによる、オリジナル編集によるNON-STOPでのBGMは、50時間程度の音源を提供し、店内のDJブース等の機材セレクトや、実際オープニングレセプションで弊社より、その店舗のイメージに合わせた専門のDJキャスティングまで行ないました。

PROMOTION [ プロモーション ]

ノウハウの無いクライアント様の代行となり、現地メディアのリサーチからプレスリリース制作、メディア担当者へのプレゼンテーションまでトータルでディレクションしました。勿論WEB販促に対するSEOや、オープニングレセプションでのトータルイベントプロモーションに伴うスポンサード企業の折衝までも行い、RINTOの場合ディマジオモエヘネシーに協賛して頂き、地元メディアやセレブの方々に対する強い販促をディレクションさせて頂きました。

FOSTERING OF HUMAN RESOURCES [ 人材教育 ]

飲食店プロデュースの場合、一番必要となるのはマネージャーは勿論、料理人、PAに至るまでスタッフ全員の「コスト意識」と「顧客満足」の追求に対する、徹底的な教育となります。RINTOの場合は弊社直営店舗への1か月間のマネージャー、料理長、福料理長の研修と、オープン前のPA募集・面接・採用から現場研修までを、弊社プロスタッフが出張派遣により1週間昼夜通して、指導をさせて頂きました。言葉使い、トレーのさばきから、POSシステム研修まで多岐にわたり指導する事により、未経験の学生PAも、短期間で即戦力として教育し、オープンには一人前のホールスタッフとし、活躍致しました。


RINTO総料理長 中野

モリ・コミュニケーションズ直営店舗での研修では、開店に伴う料理に関する一切のノウハウの指導は勿論、厨房スタッフは調理だけを行っていればいいので無く、厨房とホールとの連携やコミュニケーションの大切さ、お客様へのサービス姿勢や接し方をも含む、高いホスピタリティをホールと同じく持つ事が重要だと言う事を教えて頂けた事は大きかったと感じます。 往々にして料理人とは料理だけを見てしまいがちなのですが、それだけでは店舗は上手く回らないと言う、店舗を運営していく上での、1番大切な物を得た様に思います。


PRESS RELEASE [ 雑誌掲載 ]




きものと宝飾社刊
「月刊 ステータス・マーケティング」2008年10月号


DEVELOP AN OPERATIONS [ オペレーション構築 ]

各業種・業態により、必ずその商いに沿った、合理的な導線と言うものがあります。RINTOの様な飲食店の場合も、その平面プランにより理想的な導線が導かれる訳ですが、それは実際にその業種に精通してなければ、決して分かり得ない複雑な物です。特にデザイン初期段階に起こす「平面図」の時点で、その業種を理解していないデザイナーの引いた図面の場合、実際の営業業務に大変無駄な労力を強いる事となります。モリコミはどんな業種・業態でも豊富なデザイン実績により培ったノウハウで、よりスタッフ様が働き良い理想的な導線提案と、それに伴うオペレーションシステムの構築までを提案致します。どんな業種であれ、店内にある全ての業務に絡むオペレーションの合理化とシステム構築は、デザインと一対のものであるとモリコミは考えます。

その他のRINTO 事業でのプロデュース内容


・近隣マーケティング・業態コンセプト立案・販促企画プラン作成・開業スケジュール管理
・施工業者入札選定・交渉代行・各仕入取引先選定・交渉代行・ユニフォーム選定
・アート・グラフィックデザインの指示、調整・家具・備品・装飾品の指示、調整



その他のSTORE PRODUCE実例


  • JAPANESE DINING LOUNGE
    HARI
    ・SHOP DESIGN
    WEB DESIGN
    GRAPHIC DESIGN
    CI, LOGO DESIGN
    ・FOOD & MENU DIRECTION
    ・SOUND DIRECTION
    ・人材教育
    ・オペレーション構築
    等 TOTAL PRODUCE
  • JAPANESE DINING BAR
    KASUI
    ・SHOP DESIGN
    WEB DESIGN
    GRAPHIC DESIGN
    CI, LOGO DESIGN
    ・FOOD & MENU DIRECTION
    ・SOUND DIRECTION
    ・人材教育
    ・オペレーション構築
    等 TOTAL PRODUCE
  • PHOTO STUDIO
    風のスタジオ ANNEX
    ・SHOP DESIGN
    WEB DESIGN
    GRAPHIC DESIGN
    ・STUDIO DESIGN
    ・オペレーション構築
  • PHOTO STUDIO
    KARENN
    ・SHOP DESIGN
    WEB DESIGN
    ・GRAPHIC DESIGN
    ・STUDIO DESIGN
    ・オペレーション構築
  • SHOT BAR
    KO☆PRESENTS
    ・SHOP DESIGN
    GRAPHIC DESIGN
    CI, LOGO DESIGN
    ・オペレーション構築
  • CONCEPT MANSION
    SUMAU
    ・ARCHITECT DESIGN
    ・CI, LOGO DESIGN


     
  • JAPANESE DINING
    SPOON
    ・SHOP DESIGN
    GRAPHIC DESIGN
    CI, LOGO DESIGN
    ・オペレーション構築
  • JAPANESE DINING
    IRO
    ・SHOP DESIGN
    ・GRAPHIC DESIGN
    CI, LOGO DESIGN
    ・オペレーション構築
  • DINING & LOUNGE
    花穂 kasui
    ・SHOP DESIGN
    ・WEB DESIGN
    GRAPHIC DESIGN
    CI, LOGO DESIGN
    ・FOOD & MENU DIRECTION
    ・SOUND DIRECTION
    ・人材教育
    ・オペレーション構築
    等 TOTAL PRODUCE

contents

事業トータルプロデュース

事業開発における調査、計画立案、実施、運営、コンサルティングまで、プロジェクトを総合的にプロデュースいたします。常にクライアント様の側に立ち、納得のいくビジネスモデルを立ち上げ、人材育成から商品開発、店づくりや販促まで、商売の利益創出に不可欠なノウハウを全面的にフォローいたします。

主 な 内 容

・マーケティング・業態コンセプト立案・物件選定・事業システム提案・初期投資計画書作成・現状診断

業態企画開発

クライアント様の理想とするビジネスプランをもとに、具体的なコンセプト立案、企画を提案し、店舗デザイン、DM・Web制作、販促展開等のプランをお作りします。弊社の持つ膨大な成功ノウハウを基にしたクライアント様とのシビアなディスカッションの繰り返しにより、必ずお客様に支持される息の長い業態を共に追求しています。

主 な 内 容

・商品開発考案・ネーミング提案・ブランディング・販促企画プラン作成・各種業務提携提案
・営業接客プラン作成

クリエイティブディレクション・業務進行

店舗デザイン、CI、ショップツール、WEBなどのグラフィック、VMD、演出、広告を基本構想から計画、設計、実施、監修までトータルで進行、効率的に事業全体を調整管理します。

主 な 内 容

・店舗デザイン設計、監理・ショップツールデザイン・サウンドディレクション
・家具、備品、装飾品デザインセレクト・ユニフォームの選定

人材育成・紹介

弊社の経営ノウハウを身につけた、モリコミ直営店舗マネージャークラス以上のプロスタッフが、単なるホールサービスや、メニュー開発といった表面的な事だけで無く、「マネジメント出来る」マネージャー・料理長教育、バイトの一括教育まで、責任をもって開店までの人材教育を行います。経営とは即ち「マネジメント」です。店舗を任される責任者に、オーナー様と同じスタンスの徹底したコスト管理意識や、経営数値管理の出来るスキルが無ければ、利益創出はあり得ません。絶対的な利益創出の為のモリコミのノウハウを、弊社プロコンサルスタッフが厳しく教育致します。弊社直営店舗での研修や、御社店舗へのスタッフ派遣による、社員やバイトの募集・研修・給与計算・勤怠管理などの一括管理も可能です。

主 な 内 容

・現場リーダー教育・スタッフマネジメント教育・オペレーション教育・スタッフ募集面接協力
・専門プロフェッショナル紹介派遣・オーナー、マネージャーディスカッション

人材育成・紹介

店舗の繁盛と、利益創出に最も大きな影響を与える、オーナー様と、店舗責任者様と、当社代表森 昌史の実践のみで培った、経営思想(ノウハウでは御座いません、いわゆる理論・考え方)のディスカッションと、コンセンサスの統一を出来る限り行わさせて頂きます。このディスカッションは、森の考え方の押し付けでは無く、当社直営各店舗の月次決算書や、各店舗を見て頂いたり、これまで弊社のプロデュースしてきた各業態のモデル店となるべき店舗より、何が「繁盛」と「利益創出」の真実なのかという、森なりの考え方をお話させて頂きます。オーナーの考えがマネージャーや幹部に伝わり、マネージャーや幹部の考えが、お客様の最前線に立つアルバイトに伝わります。とにかくどんな業種、業態であれ、結論を言うと、どんな店を立ち上げたとしても、オーナーの考え方いかんで、繁盛するもしないも、最初から決まっているという事です。この考え方が 「ハード」が「ソフト」を凌駕する事は有り得ない。というモリ・コミュニケーションズの基本理念であり、総合店舗プロデュースの一番重要な要と考えております。

主 な 内 容

・現場リーダー教育・スタッフマネジメント教育・オペレーション教育・スタッフ募集面接協力
・専門プロフェッショナル紹介派遣・オーナー、マネージャーディスカッション

現場運営代行補助

その他、開業までに必要な業務や、社員・アルバイトの教育・募集・面接代行、マニュアル作成、各種業態に沿った報告書式作成、オペレーションシステムの構築、年間販促計画・オープン販促計画、マスコミ・媒体へのアプローチ等、当社にしかない経験に基づく、最も効率的なありとあらゆるプランを作成致します。各種入札折衝、店舗設計時における効果的なVE(コスト削減)折衝から、販促物制作時の印刷会社とのコスト交渉まで、商売の利益創出に不可欠な、ありとあらゆる初期投資圧縮のノウハウ、折衝までをクライアント様に代わり、全面的にフォロー致します。

主 な 内 容

・オペレーションシステム構築・施工業者入札選定、紹介、交渉代行・各仕入取引先選定、紹介、交渉代行
・備品販促物選定製作・プレスリリース

 

現場調査・ヒアリングを含む、スケッチパースによるデザインプラン(平面図含む)までのご提案は全て無料にて承らせて頂きます。お気軽にお問い合わせ下さい。
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